Evaluación higiénico-sanitaria del agua, bebederos y manipuladores de alimentos en una escuela municipal

Autores/as

  • Thales Del'Arcos Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, thales.delarcos@ufv.br https://orcid.org/0000-0001-5788-9427
  • Milena do Nascimento Santos Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, milena.nascimento@ufv.br https://orcid.org/0000-0002-1001-6757
  • Marcilei Guilhermina Siqueira Gonçalves Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, marcilei.goncalves@ufv.br https://orcid.org/0000-0002-6318-616X
  • Camila Nair Batista Couto Villanoeva Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, camila.ncouto@ufv.br https://orcid.org/0000-0002-8483-0997
  • Ana Teresa Péret Dell'Isola Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, atperet@ufv.br https://orcid.org/0000-0002-9972-5938

DOI:

https://doi.org/10.5216/revufg.v20.62608

Resumen

Muchos niños tienen la alimentación escolar como su comida principal durante el día, pero muchas escuelas brasileñas no tienen un programa de higiene que tenga como objetivo esta-blecer la forma rutinaria en que las instituciones evitarán la con-taminación directa o cruzada y preservarán la salud de los estu-diantes. Por lo tanto, este trabajo tuvo como objetivo la evaluación microbiológica del agua y las condiciones higiénico-sanitarias de bebederos, grifos y manipuladores de alimentos en una escuela municipal. Las muestras fueron recolectadas y analizadas en tres repeticiones y por triplicado. Los resultados se evaluaron utilizan-do el software SPSS 21.0®. Se realizaron análisis de coliformes to-tales y termotolerantes en hisopos de agua y superficie para detec-tar microorganismos mesofílicos. El agua en los tanques de agua mostró resultados satisfactorios y está de acuerdo con la legislaci-ón. La calidad higiénico-sanitaria de las superficies analizadas, por otro lado, mostró resultados superiores a los recomendados para condiciones higiénicas satisfactorias, incluso en relación a las tazas que comparten los niños y que pueden convertirse en un vehícu-lo para enfermedades. Este escenario se puede mejorar a través de la capacitación continua y una mayor conciencia, sensibilidad y participación de la administración escolar.

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Biografía del autor/a

  • Thales Del'Arcos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, thales.delarcos@ufv.br

    Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil.

  • Milena do Nascimento Santos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, milena.nascimento@ufv.br

    Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil.

  • Marcilei Guilhermina Siqueira Gonçalves, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, marcilei.goncalves@ufv.br

    Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil.

  • Camila Nair Batista Couto Villanoeva, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, camila.ncouto@ufv.br

    Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil.

  • Ana Teresa Péret Dell'Isola, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil, atperet@ufv.br

    Universidade Federal de Viçosa (UFV), Florestal, Minas Gerais, Brasil.

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Publicado

2020-12-31

Número

Vol. 20 (2020): Revista UFG

Sección

Artigos

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Cómo citar

DEL'ARCOS, T. et al. Evaluación higiénico-sanitaria del agua, bebederos y manipuladores de alimentos en una escuela municipal. Revista UFG, v. 20, n. 26, 31 dic.2020.